夏至，是全年日照最長的一天（相對來說，冬至是最短的），據說是最早被確定的一個節氣。過了夏至，日照便會一天比一天短，直至最短的冬至，才漸漸變長，周而復始。

同時，這一天是小麥收成的時節，新麥正好成熟，古時農家會用剛收割的小麥做麵慶祝，也是嚐鮮的意思。